怎么做馒头？

馒头从其形状来说，可以分为圆形和方形(也叫刀切)馒头；从其发面用的发酵物来说，又可以分为酵母馒头和纯碱(也叫老面)馒头。这里单说说在自己家里怎么做纯碱馒头？【食材】:面粉(非低筋)、老面、温水、纯碱。【步骤】:和面。将预留的老面用手捏碎，再加入温水，泡化；面粉倒入面盆中，边倒和面水边搅面粉；待搅成面絮状时，准确地把握兑水量，以较容易将面絮揉成面团为好；再用手反复揉搓成一整体面团。发面:将揉好的面团用湿毛巾或盖子盖住，夏天放在避开过道风的地方就行。至多个小时，面团体积膨胀至原来.