你儿时最喜欢吃的一道菜叫什么？

儿时最喜欢吃家乡的羊杂割！羊杂割在山西、内蒙比较流行，在山西不同地区吃法不同，叫法也不同。我家在晋北，小时候步行几里去邻村看戏，戏场有人摆滩卖羊杂割，远远就能闻到那股正宗的羊杂味，那时毕竟才十几岁，正在上初中，家里也穷，闻到诱人的羊杂，根本控制不住自己，明知兜里钱少，也非喝一碗羊杂不可。大学毕业后，在城里的饭店吃过几次羊杂，再也找不到从前的那个味道，不知是自己感觉变了，还是羊杂割从食材到做法与老家大有区别。今天简单说一下晋北羊杂割的做法：准备食材，桂皮、香叶、小茴香、辣椒粉、鸡精、羊油、土豆粉条、料酒、花椒面，葱姜蒜香菜切好。把羊的心、肺、肝、血、肠煮熟切碎，小火放入锅中适量羊油，放入桂皮、香叶、小茴香，再放入葱姜蒜，翻炒几下，撒入辣椒粉，倒入切好的熟羊杂大火翻炒，出油后撒入花椒面，继续翻炒，倒入开水撒点盐，水开后放入土豆粉条，待土豆粉条煮熟后，放点鸡精搅匀，倒点山西老陈醋，撒点葱花香菜，即可出锅。