南方做黄花鱼一般怎么做？

黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。用料主料：黄鱼条；火腿g；调料：花生油ml，食盐适量，酱油ml，醋ml，葱g，姜g，白糖g，白酒适量。做法.黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。 .在鱼身两边打一字刀。.火腿切成条。.热锅下油，放入黄花鱼两面煎一下。.加入白酒。.盖盖焖香。.开盖，再加葱姜蒜，酱油，醋，美极鲜。.再次盖盖焖出香味。.再加盐，适量清水，白砂糖大火烧开。.加入火腿。.盖盖中火烧分钟。.再转大火收汁，关火。.盛盘即可。请关注号：好吃博士，与您分享美食！