在家是否能够做出五星级酒店等级的腊肉呢？如何做？

我父亲是一家五星级酒店的行政总厨，他告诉我，五星级酒店的腊肉为什么自己做腊肉，不去市场上采购，关键核心是选材非常考究，不能有半点马虎，首先是选猪，市场的猪品种非常多，但是猪肉好吃的大家又知道多少呢？浙江清华两头乌，又名熊猫猪。广西巴马香猪，又名七里香猪。西藏的藏香猪，又名绝麻猪。四川雅南猪等……必须是自然放养的跑山猪，不能添加一点点饲料养，必须吃五谷杂粮养大的猪，饲养周期必须大于个月低于两年的猪。选猪前后夹的三分之一处的五花肉，这个地方的肉最鲜嫩，运动量大，肌腱脂肪沉寂物最多，行业名词叫做，雪花肉。有人会问我为什么不选择猪屁股，猪屁股上面的