哪个地方的豆腐乳最出名？

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。臭豆腐属"青方"。"大块"、"红辣"、"玫瑰"等属"红方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等属"白方"。目前要说最好吃的豆腐乳，只能从这三大类里挑选最具代表的腐乳。其中：青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的"闻着臭、吃着香"的美食，有的人就好这一口。以北京百年老店王致和所产的为代表，发明人是安徽人王致和，相传慈禧吃过赞不绝口，授之“御青方”称号。以北京王志和臭豆腐乳最为出名。红腐乳：又名红方从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。以黑龙江克东腐乳最具特色。黑龙江省克东腐乳有限公司是中华老字号企业，起源于年，其采用独一无二的“微球菌”酿造工艺，是我国微球菌腐乳的代表。产品色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜。白腐乳：即白方，以桂林花桥牌腐乳为代表。桂林花桥豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产"桂林三宝"之一。腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳。江浙一带，如绍兴、宁波、上海、南京、等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称;特别是广东开平县广合腐乳口感最为细嫩幼滑，入口醇香诱人，创始人方守傥于年(清光绪年间)在广东开平县水口镇东埠，开设"广合号"专营腐乳，历经百年传承，并远销海外，被西方人赞为"中国奶酪"。已成为广式腐乳的典范代表。而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长;另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色，每块腐乳用白菜叶包裹，味道鲜辣适口;安徽淮南豆腐乳以选料精致而著称，采用豆腐的发源地八公山下玛瑙泉水制作而成的玛瑙泉腐乳最为出名;河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚，美味可口。还有茶油腐乳，产地集中在湖南永州、广西桂林等地，茶油腐乳以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。等等很多地方各具特色。总结：每个地方都有每个地方特色，因为食用人群不同，地方饮食文化不同。很难比较最好吃的是哪一款？相对来说北方人更倾向于重口味的王致和腐乳，南方人更倾向于绵密细腻的广合腐乳。另外还有各地特色腐乳，没有编辑出来，有感觉确实好吃的，欢迎广大朋友们推荐、讨论，希望能够帮上你。