没有稻草能做霉豆腐吗？有什么方法可以把白豆腐焖成霉豆腐？

没有稻草也能做霉豆腐的。我们这里的霉豆腐都是要长出白色的毛，制作时也不一定非要稻草，因为现在稻草很难得了，农村人也不一定有。我把这种霉豆腐的方法简单的说一下吧。一 把制作好的豆腐用尽办法挤出太多的水分，这样含水量少容易成型，也使豆腐发酵更好。二，再把豆腐切块儿晾晒。放在有太阳有风的地方，把豆腐块晾至边角发黄。三，把晒好的豆腐块放在洁净的竹篮里，或者簸箕竹筐里。这些器具通风透气，有稻草相同的功效，保证豆腐能够正常发酵。四，把篮子里的豆腐块儿加上适当的保温物。豆腐发酵最适宜的温度是-摄氏度。温度低了，长不出好的霉菌，温度高了，很容易变臭。把温度控制好，是做好霉豆腐的关键。在南方潮湿多雨的地方保温物可以用布，棉絮等这些透气又保暖的东西。避免湿度过大豆腐块糜烂，发酵不成功。但如果是干燥多风的地方，又要适度的保持，这样才能顺利的发酵，所以保温物可以加快塑料布。当然如果温度高于℃以上，你还要注意降温。在发酵的时候可以检查一下豆腐块是否在正常的发霉长菌丝。如果豆腐皮起水有粘液，那就是不透气了，要加强通风。如果豆腐块发干，那就要加上塑料膜，增加湿度。再注意把温度控制在℃左右可以长出白白的霉菌了。长出白霉菌以后，发酵就完成了，可以直接烧烤着吃，也可以把霉豆腐块儿拌上盐，辣椒等调料腌制后再吃。腌制后的霉豆腐更有味，可以蒸着吃，煎炒后吃，十分美味。