为什么在内蒙古大草原上，当地人更爱煮羊肉，而不是美味的烤羊肉

内蒙是中国地域最狭长的一个省份，她跟中国北方的很多省份都接壤，饮食上也跟东北和西北人的饮食差不多，喜欢吃面食和炖煮的食物。内蒙的牛羊肉在全国肯定是前三的存在，要讲产量估计青海和新疆是跟内蒙没法比的，因此内蒙的肉食大多以牛羊肉为主，尤其是草原上的牧民。内蒙我去游玩过很多次，也特别喜欢吃他们那里的牛羊肉，内蒙的烤全羊其实是为了迎合外地游客近些年才兴起的，内蒙人吃肉还是喜欢以炖煮为主。内蒙牧区的人吃肉都是整块炖，食用的时候用小刀来割着吃，然后蘸食草原上的韭花酱，吃起来有着羊肉那种原汁原味的鲜，而且一点都不膻。不过内蒙的羊肉也不是我们想象的那么便宜，即使是牧区的牧民也不是随便杀羊吃的。毕竟现在的是商品经济时代，牧民的生活已经发生了天翻地覆的变化，他们牧羊也是为了追求经济利益，再也不是以前那种自给自足的生产方式。现在一只羊都要上千元，没有几个牧民会舍得经常杀羊吃的，卖了购买自己需要的用品，使自己的生活更加富足和美好才是现在牧民养羊的目的。为什么内蒙古大草原上，当地人更爱煮羊肉，而不是烤羊肉？一，一个地方饮食习惯的养成和当地的气候以及物产是密不可分的内蒙古属于高海拔的高原气候，内蒙的无霜期比较短，因此很少有高大的树木生长，草原上的燃料都是以晒干的牛粪为主。牛粪的火力比较柔和，比较适合慢煮的烹调方法，因此内蒙牧区的饭菜基本都是以炖煮为主，这主要是受燃料的限制而选择的烹调方法。内蒙的气温是比较低的，久煮的食物泡在汤里可以保持温度，这样吃起来会有，而且大块的炖煮一层层的吃，食物凉的慢，更适合草原上的寒冷气候。内蒙大草原上的风是比较猛烈的，防火一直是内蒙草原上重中之重。烧烤食物一般都在户外，如果秋冬季不小心引燃草料和草场，这种过错可是无法弥补的。二，内蒙当地人为何更爱煮羊肉而不是烤羊肉①.烤羊肉的特点:烤羊肉必须要有木炭的碳火来烤才香，电烤的味道跟明火比要差很多，内蒙草原上树木很少，因此木炭的来源得不到解决，自然不能用木炭来烤；烤羊肉需要一些必备的调味料，比如孜然和辣椒面等，这些调味料也不产于内蒙，因此内蒙牧区既没有烧烤的燃料，又没有烧烤必备的调料，自然是不会选择烤羊肉这种烹调方法的。还有关键的一点就是烤的羊肉凉的快，凉了以后表皮干巴，油脂凝结不好吃。②.煮羊肉的特点:羊肉之所以好吃是因为它肉质鲜嫩，炖煮的方法更能体现出羊肉那原始的鲜味，而且炖煮羊肉时羊肉的鲜味会溶于汤中，这样的羊汤喝起来暖身又暖胃。在东北和山东等地，以前也是没有人吃烤羊肉的，基本都是炖煮和爆炒，烤羊肉之所以兴起这还要得益于当年春晚陈佩斯的小品【烤羊肉串】。内蒙、宁夏和青海的羊肉都全国驰名，这些地方出产的羊肉炖煮更能吃出它的鲜味，内蒙人的口味并不喜欢吃辣的和太干的食物，因此炖煮羊肉是他们喜欢的方式。③.内蒙煮羊肉的特点:内蒙人煮羊肉是非常简单的，调料就是沙葱和盐，羊肉就是白水来烹煮，羊肉都是大块的烹煮，然后用小刀割着蘸韭花酱吃，这种吃法对于羊肉的品质和新鲜度的要求是极高的。内蒙牧区的牧民吃羊都是现杀现煮，因此食材的新鲜度和品质都没有问题，这也是为何内蒙的煮羊肉好吃的原因。结语:内蒙古大草原上，当地人更爱吃煮羊肉而不是烤羊肉，主要是物产、气候、饮食习惯的原因造成的，而且新鲜的羊肉煮真的要比烤美味的多，不信现杀的活羊你试一试两种烹调方法哪种好吃？