脆皮大肠脆皮水的最佳配方是什么？

先卤后炸的脆皮大肠，吃起来外脆内韧，微微的甜意，勾起悠长回味，很多人以为脆皮大肠只需油炸即可，其实不然，制作脆皮大肠，脆皮水起着关键作用，大肠能不能吃起来酥脆，色泽是否光亮，主要是脆皮水的功劳。导读:脆皮大肠脆皮水的最佳配方脆皮水的原料:【麦芽糖】麦芽糖相对于白糖来说，甜度不是太高，这样大肠吃起来就不会过甜，而且麦芽糖有粘性，融化后更容易沾到大肠外表，不仅如此麦芽糖还可以使脆皮大肠成品清澈透亮，色泽漂亮。当然如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。【醋】我们都知道大肠味道重，用醋可以去除大肠的异味，而醋挥发出来的醋酸可以使大肠更酥脆，为了使大肠颜色更亮泽，建议用大红浙醋，这样挂上脆皮水，经过油炸颜色会更鲜亮。没有大红浙醋就用白醋代替，也可以再加点柠檬水，柠檬水不仅帮助去除大肠的异味，而且使味道更清新。脆皮水的比例麦芽糖、醋和清水按着::的比例即可，先把麦芽糖放入锅中熬制融化，再加入清水、醋拌均匀即可使用。怎样使用脆皮水大肠清洗干净之后，放入锅中加入卤料煮熟之后，要捞出晾干水分，这一步很关键，晾干水分能使大肠表面沾上脆皮水。把脆皮水均匀的涂抹到大肠的外表，涂抹均匀之后，不要立即下过炸，再次晾干，这样油炸的时候，能使糖醋迅速焦化，吃起来脆脆香香的。以上就是我对这个问题的回答，我是爱做饭的于老师，分享美食，感悟生活。欢迎点赞、转发、收藏、加关注！