河粉怎么炒好吃？

主料河粉 (g) 、洋葱 (半个) 、牛里脊 (g)、 蒜苗 (根) 、生抽 (汤匙)、 老抽 (汤匙) 、料酒 (汤匙) 、糖 (茶匙) 、盐 (/茶匙) 、淀粉 (汤匙)步骤：、准备食材。、洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打分钟上劲儿，放一旁腌制约分钟。稍一锅开水，放入河粉略煮分钟，煮散即可捞出控干备用。、锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。、保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。、炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。、放入河粉用筷子他拌匀。、放入蒜苗，翻炒数秒后盛出即可。小窍门：炒河粉的时候切忌不要放太多油，否则炒出来的河粉容易腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。：我买的是新鲜的河粉，抽真空压缩在一起的，搅散的话很容易碎。所以用开水焯烫一下至散即可，不要久煮。：炒河粉的时候不要用铲子，建议颠锅翻炒，这样不容易弄碎河粉，也可以用筷子辅助操作。来自网络