佛山菜有哪些特色？

粤菜，是中国八大菜系之一，亦称广东菜。佛山菜也包括在内。粤菜料理中尽量保持原料的原汁原味，一般做得比较为清淡，所以喜欢以清蒸的方式烹调，鲜有带咸、酸、辣。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。粤菜的一个特色是它只会用很少的香料。大部份的广东菜只用姜、葱、糖、盐、酱油、米酒、淀粉和油便足够了。只有烹调内脏时才会使加多一点如大蒜一类的香料。广东菜间中会使用五香粉和白胡椒粉，作用于去除腥味，比较少用。 不是明火菜，是明火烹饪，是指需要使用火或气体的烹饪方法，其定义十分广泛。与现时所提倡的“无火烹饪”（又称“电能烹饪”）方法相对。在中国古代传说中，明火烹饪是起源于远古时代的原始部落之一‘燧人氏’所发明的“钻木取火”。