为什么好吃的面食都出自山西呢？

山西什么面好吃？中国十大名面是咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面、北京炸酱面。山西能让人想起的，也就刀削面。现在，兰州拉面早名扬天下，尽管有些老化，在整个中国餐饮消费升级过程中，有点尾大不调，但其势能也不可小觑，一些新型的拉面正在崛起，比如这碗菌菇拉面它以使用天然面粉，不用拉面剂，以及“碗菌菇拉面，种菌菇搭配”的健康营养概念，受到注重健康人群的品质消费者追捧。除了兰州拉面，河南烩面这两年也在不断发力，烩面创新层出不穷，从羊肉烩面，到三鲜烩面，再到滋补烩面，还有近期出现的酸菜烩面，都引起不小反响。就连不在十大名面里的重庆小面，近两年也在全国崛起，反观山西的刀削面，却越来越销声匿迹。山西面食确实丰富，但如何发挥优势，还需要加把力。