烤鸭的腌制调料配方是怎样的呢？

很荣幸为您回答这个问题，我是烧腊师傅，烧鸭的腌制配方包含两大部分，第部分呢是鸭盐，第部分是鸭酱，所有的盐，和各种粉，味精，五香粉，八角粉，花椒粉等等的，按照比例调好之后充分拌匀，用密封箱把它装好备用，这个是第大部分。第部分呢，就是将所有的酱料按比例调好之后充分拌匀，同样用密封箱装好备用，鸭酱部分可以放入冰箱冷藏，方便保管不易坏，在需要做烧鸭的时候，将鸭盐和鸭酱各取一勺，放入鸭肚子，拌匀后用鸭针密封好腌制即可，最后还有一个皮水部分，腌制好以后鸭子要淋皮水吹干这样烧鸭才会上色！做烧鸭的工序比较多，有什么不懂的，欢迎，随时为您解答！下图是本人做广式烧鸭多年的配方。