卤牛杂实用的最佳配方是什么？

卤牛杂味道鲜美，牛杂酥烂入味，好吃不腻，深受大家的喜欢，特别在广东，到处都可以看到卤牛杂的身影，卤牛杂每个人的制作方法和配方都不一样，自己喜欢就好，掌握好技巧和比例就可以做出好吃的卤牛杂。卤牛杂相信很多人都喜欢吃，牛杂酥烂入味，好吃不腻，说到牛杂，就会想起在广东的美好时光，在广东待过的人应该都知道，走在大街上，到处都可以看到牛杂的身影，吃的人还特别的多，我也是很喜欢吃卤牛杂，自己在家做，好吃又卫生，下面就来分享一下卤牛杂实用的最佳配方是什么。一、卤牛杂制作步骤、准备食材：牛杂克、白萝卜、高汤、姜、蒜、高汤、生抽、柱候酱、南乳、黄酒、干辣椒克、八角三个、香叶克、陈皮一块、桂皮克、草果一个、花椒克、冰糖适量、卤牛杂虽然好吃，但是清洗起来比较费时间，选择新鲜的有一层薄薄的肉带着筋的牛杂，吃起来口感更好，把牛杂先浸泡出血水，再用碱和白醋去粘液，反复的搓洗，一直到无异味，再加入面粉、盐反复的搓洗几遍，一定要清洗干净了。、清洗干净的牛杂凉水下锅焯水，大火烧开，把浮沫撇放干净，焯好水后捞出来冲洗干净，牛肚切片，牛筋、牛腩、牛肠等切小块，姜蒜洗干净，姜切片，把上面的香料洗干净备用。、锅里加入一点油，油热把姜蒜放进去炒出香味，把牛杂放进去翻炒均匀，加入一点黄酒翻炒均匀，再加入生抽、柱候酱、南乳和南乳汁翻炒均匀，加入适量的高汤，没有高汤就加入温水。、再加入洗干净的香料，翻拌均匀，再加入适量的冰糖翻拌均匀，盖上盖子转小火炖煮，炖煮两个小时，炖煮的过程中要翻拌一下，白萝卜洗干净切滚刀块，提前半个小时放进去，不喜欢也可以不放，时间到打开盖子香气扑鼻，软烂入味。二、卤牛杂小技巧、卤牛杂牛杂的选择很重要，要选择新鲜的牛杂，最好是有一层薄薄的肉带着筋的牛杂，这样做出来口感更好，牛杂一定要处理干净，用水浸泡一下，加入醋、盐、面粉等反复地搓洗几遍，这样做出来牛杂味道鲜美。、牛杂凉水下锅焯水，可以更好地去除牛杂的血污，做出来味道更好，卤牛杂每个人的配方都不一样，香料可以根据自己的口味来调整，香料的量都不能太多，会遮盖住牛杂本身的鲜味。、卤牛杂最好是用高汤做汤底来卤制，卤出来味道更好，卤制牛杂的火候时间一定要掌握好，用小火卤制，是建议低昂要做，这样卤出来的牛杂才会软烂入味。总结：牛杂就卤好了，酥烂入味，好吃不腻，闻着就特别的香，软烂入味太过瘾了，卤牛杂每个人的配方都不一样，毕竟每个人的口味不一样，可以根据自己的口味来做，上面的做法也是非常的好吃，只要掌握好技巧，做出来的卤牛杂酥烂入味，喜欢吃的可以试试。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。