酱牛肉怎么做好吃？

姥爷很早开始就做酱牛肉，但是他不是卖的都是自己做的自己家吃的，所以那时候特别想去姥姥家，因为去那就可以有牛肉吃了，然后回家的时候还要带回家一大袋子的，不过那时候牛肉还没有那么的贵的，可以经常吃的。但是现在外面卖的酱牛肉真的感觉没有姥爷做的好吃，还好姥爷吧酱牛肉的配方告诉了老妈，现在想吃直接就开始做了，今天也把这个配方给大家，大家想吃的时候可以做一下的，味道还是蛮好的。、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酱牛肉食材准备：牛肉 克，食盐 克，冰糖 克，葱 半根，姜 块，八角 个，花椒 小把，桂皮 块，料酒 克，生抽 克，老抽 克，香叶 片，草果 个，陈皮 块，肉蔻 个，茴香籽 小把，沙姜 块做法步骤：（）牛健焯水：冷水入锅(分量外的水)，中火煮烧开，保持沸腾约分钟；（）取出牛健，用不烫手的热水冲洗干净；（）锅中加入清水、所有香料和葱姜，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾分钟；（）下入焯过水的牛健，加入料酒，加入生抽；（）加入老抽，加入冰糖，加入适量盐，大火煮开后转小火焖炖分钟，关火焖分钟;再次开小火煮至沸腾焖炖分钟，关火焖到凉；（）第二次关火前牛健大约煮至、分熟，用筷子能扎透即可，焖到汤凉，差不多就熟了；如果觉得还差点儿火候，可以再煮、焖一次（不要煮得太过软烂，牛肉太熟烂会影响口感）（）将牛肉放进合适的容器，加入过滤后的汤汁，密封放进冰箱冷藏一夜（让牛肉更入味儿）；（）取出牛肉切片装盘，剩下的牛肉可以加入一部分汤汁继续冷藏保存，其余汤汁密封冷冻保存，留作下次再用，是为“老汤”。