娃娃鱼怎么做既方便又好吃？

首先说我没做过娃娃鱼，因为这不是普通食材，上桌出菜的几率也不高。但是我参与过，见过制作过程，要说制作过程简单营养丰富就是炖，要说好吃就是烧。 既然你问到了这个问题，我就凭经验来给你说一下，由于没有亲手制作过，所以有些细节可能不太周到，只能供你参考。 娃娃鱼一般都是烫杀，就是把鱼放入桶中，浇入开水，刮去粘液。身上的粘液一定要用热水清洗干净，剁成小块。放入葱姜，胡椒粉，料酒，一点盐腌制一下，稍微撒入一点生粉拌匀。 锅中烧油，油温大热开始把鱼块过油炸一下捞出。锅中留热油，再加入猪油，葱姜蒜爆香，倒入鱼块，烹入料酒翻炒一下，加入高汤，盖上盖子中火焖十分钟。然后放入鸡粉或是味精，蚝油，少量白糖，加入老抽调色，不用再加盐了。 可以根据自己地域情况加入自己喜欢的配菜，比如野生菌，春笋，冬笋之类的山珍等地方特产。配菜不要太多，再焖十分钟，看汤汁情况即时出锅即可。 鱼头和鱼爪炖汤最好，营养丰富，适合老人食用。 以上操作仅供参考，以下图片皆来自网络，如若侵权，请及时通知删除。