为什么在饭店里吃饭，几分钟就可以炒好一个菜，家里做却很慢才能

这个问题我来向大家回答 ，我是一名从事餐饮工作年的厨师，对这方面特别了解 。下边我就为大家分析一下饭店里做菜为什么比家里快 。.各个岗位分工不同 我们平时在家里做菜的时候一道菜从摘菜，洗菜，切菜，炒菜，端上桌大多数都是一个人去完成的 ，每一道工序都不可能缺少，所以说是比较慢的 。饭店里边一道菜从采购到端上桌要经过很多个岗位人员的操作。大家相互配合，所以速度非常快 。首先，采购将菜采购回来后会有专门的摘菜阿姨将菜摘洗干净。如果需要削皮和清洗等其他处理的会有专门的杂工进行处理。接下来就是配菜师将菜切成所需要的形状交给炒菜师傅，然后炒菜师傅炒好后装入盘中，然后有打荷师傅将菜摆好、盘子边上擦干净，最后再由服务员端上桌 。整个过程就像工厂里边的流水线，一个人负责一个环节，所以速度比较快 。.各个岗位都处在高速运转状态 我们在家里做饭的时候，一般都是慢悠悠的不会过度要求速度 。然而饭店里边却不同，吃饭的时间就那么几个小时，必须在最短的时间之内将菜炒好端上桌，否则吃饭的时间过了将菜炒好卖给谁？客人等不及了会退菜的，在我们的行业里经常说的一句话就是时间就是金钱 ！.饭店里有些菜是经过提前初步加工的 我们家里做饭的时候基本没有人会将菜提前进行初步加工，只是在做饭的时候所有工序一次完成 。在饭店里边需要洗的菜会提前洗好，需要择的会提前择好，有些可以提前切好的菜也是提前切好的 。甚至有些做起来比较慢，做好后放置一会不会影响菜品质量的 也会提前做好，待到有人点菜的时候只是加工一下就可以端上桌了 。.技术问题 我们在家里做菜的时候由于不是专业的厨师，所以技术比较生疏，速度比较慢 。饭店里边的厨师都是专业人员，具有非常丰富的工作经验。工作年限少则三五年，多则几十年 。俗话说熟能生巧，经过这么多年的工作，已经达到了得心应手的境界，所以说相对普通人速度要快的多 。.火候问题 家里做饭无论使用什么灶具火都比较小 。在做饭的时候，由于温度上升比较慢，所以做饭的速度也比较慢 。饭店里边的灶具火是比较大的，能够迅速的将温度达到所要需要的程度，所以做起菜来速度更快 。饭店里边做菜比家里速度快，主要就有以上五种原因 。您觉得还有什么原因？欢迎在下方评论区补充，指正 。也热忱的欢迎大家点赞，转发，收藏加关注，谢谢大家 ！