炸麻花怎么炸的？

麻花有很多种口味，经过这么多年的改变，口味和口感都不一样，有咸，有甜，有软，有脆等等，今天面点师就给大家分享麻花的配方和做法，希望对大家有所帮助咸麻花配方:面粉斤，温水.斤，盐克，鸡蛋个，苏打克，植物油克，老酵面克。制作方法： （）面肥克，加热水克打成面泥，加入千克面粉揉成一团，捂上棉被在温室饧发一夜即成老酵面。 （）鸡蛋磕在面盆内，加入植物油、盐搅一下，加面粉斤、温水.斤、小苏打克，充分揉成硬面团即是麻花面。夏季和麻花面馅方法不变，只是老酵面的用量减少一半，饧发时间缩短一倍。 搓麻花程序： （）用刀将面团分成份，每份揉成千克重的面馅，每个面馅揪成单重约克的麻花条，每条搓成长厘米、直径为.厘米的细条。 （）取一条麻花馅，两手（用十指）反方向搓成长约厘米的细条，将右手的头放在左手，两头一块儿搓，右手两指轻绕麻花绳，随着左手搓动而轻拉麻花绳，使不断伸长至.米，左手按住头，右手反方向搓动，使两股麻花绳合为一根。 （）双手反方向搓麻花绳，并不时将麻花绳抛向空中，摔在案上，使麻花绳均匀延长，又伸至.米长，再折为三股，随着余劲，麻花自动搅缠成一股，两手按住麻花身，把麻花凑在一起。炸麻花程序： 锅中添油千克，待油温升至五成热时，放入麻花馅，待麻花自动浮起，用长竹筷接住两头，轻轻翻动并不断拉长。翻动拉长时，要不断拨拉麻花腰身，使麻花腰凸显，这样可以使麻花丰满圆润。 各种麻花演变：甜麻花： 把上面配方中的盐变成可，其他原料如苏打、鸡蛋、植物油不变，只需增加和调整白糖用量(大概一斤面一两糖的比例)五香麻花：其他配料（以咸麻花配料为底料）不变，需添加五香粉克