新疆拌面怎么做最好吃？

各位可爱的吃货们，记得关注中华小吃妹，带你走南闯北吃它个不重样！小吃妹想说，新疆拌面最重要的一点在于面条。小吃妹曾去北疆待了不少时间，对于那儿的辣皮子，包子和拌面留下的印象非常深，也研究了不少，这就给大家简单介绍一下吧。新疆拌面的秘密，其实不在料上，而是在面条上。众所周知，西北，新疆的面条都是手工制作的，这比南方的机器面相比较起来，口感上嚼劲会提高不少，而不单单是嚼劲，还有那单纯的面的香味，搭配臊子都显得极具风味。手工面的做法其实主要还是在于师傅的功底上，对于普通人家而言，如果想尝试，倒是可以按照小球球的做法来。正常的和面，面粉里记得加点盐和两个鸡蛋，这样会很有筋道。接着是倒水，水别一下子倒太多，一点一点，边倒边揉，不软不硬为佳。醒面（十五分钟左右）然后把面切成一小段一小段的。（继续醒面分钟）然后揉搓成条，拉成细面。最后放入开水焯下然后快速浸入凉水。这是拉面最简单的做法啦，但是出来的成品，虽然比不上那些老师傅，但家常而言，绝对是妥妥的，而且面条柔韧性很足，口感丝毫不差。那我们还是再来说说拌面的臊子。新疆拌面的臊子其实和我们这边的臊子材料差不多，但是小吃妹想说明几个比较关键的地方，也是其风味差异的地方。最正宗的新疆拌面的臊子是一定会加胡萝卜丝的，然后其炒料的时候会加他们的大料，大料是西北地区的一种叫法。（大料也经常用来来炖煮牛羊肉，每家大料的配方都不一样）小吃妹大概了解了一下，对于内地的吃货来说，用十三香来代替也是可以的。臊子的选择上就太多了，比如青椒肉丝，比如西红柿炒肉等等，只要加了胡萝卜丝和大料进去，做个收汁，味道就非常正宗了。要是有心的话，加快炖煮的羊肉，那简直是大块朵硕。新疆拌面吃起来就是要的那股子韧劲，越吃越香，越香越想吃，臊子和面条的完美融入，还混杂着胡萝卜的清香，把羊肉的腻味给完全冲淡。美食的享受，其实不必需要大餐，当然了，如果还想正宗点，吃的时候不要忘了配一颗生蒜。谢谢你陌生人，你我本是殊途，感谢你能看完我的文章，祝福你！