怎样熬制重庆小面的酱油？怎样做好重庆小面？

感谢请！我是浩弟！关于重庆小面的问题我已经回答很多次了，今天我给大家说一下，重庆小面的全部流程！做一份重庆小面，需要的调料有种。本教程教大家种面的制作方法第一种是重庆小面，第二种炸酱面，第三种碗杂面（重庆小面和炸酱面只有一个区别，炸酱面是含有炸酱的，小面没有种调料：.葱花.油辣子（辣椒油）.炸酱肉.炼熟的猪油.醋.酱.鸡精.味精.炒熟的花生米.芝麻酱.芽菜（梅干菜）.花椒粉（麻辣粉）（上面是介绍的需要用到的种调料，现在具体教大家关于加的一下调料做法）.熟花生米的制作方法准备材料：菜籽油.生花生米菜籽油或色拉油，我们一般选择菜籽油，菜籽油有他的特殊香味，炒的花生米颜色比较好看，花生米和油的比例是：，花生米斤，油斤。油要完全把花生米腌到。做法：将锅内倒入油，倒入花生米，不断炒动一以免炒焦炒-分钟关火，关火候再炒一两分钟使作完成。炒好的花生，有浓浓的香味，然后用漏勺将花生米拨放入容器冷却，冷却后的花生米很脆。.油辣子制作方法准备材料：辣椒粉，菜籽油，紫草做法：炸过的花生米的油不要倒掉，可以用来做辣椒油（或放入新的菜籽油）锅内放入葱白-g，水泡发的紫草g（凉干水分）（上色用），在锅内炸香出色，约-分钟，将酒打捞掉。锅内倒入辣椒粉，如果没有四川新一代朝天椒辣椒粉，也可以用其它辣椒粉代替。辣椒粉和油的比例是：（斤油，斤辣椒粉）小火，锅内要不断炒动，可以闻到香味，清晰可见锅内，冒均匀的小泡泡一直炒到辣椒粉里不含水份，隐约有点带微焦味道，关火炒好的辣椒粉是棕红色。非常好看.芽菜（梅干菜）炒制准备材料：菜籽油或色拉油，干辣椒，芽菜做法：锅内倒入适量的油（约g）。干辣椒个切段，放人锅内小炸，没焦之前，放入芽菜（g左右），芽菜经过炒制会散发出特有的香味，梅干菜和油充分融合，出香，就可以出锅了。.酱肉炒作（炸酱）准备材料：肉末盐白砂糖老抽做法：成肥肉，成瘦肉（去肉皮）.打碎的肉粒。倒入锅内，翻炒出油，炒好了后，油多的话，就把油沥出来做猪油，肉末单独放一个容器。（斤肉约炒分钟），炒好后，盐，白糖。一起炒均，放入老抽，（（斤肉放盐约g（有点盐味即可），白糖约g（提鲜），老抽约g）炒好的酱肉装在容器里，最好天一炒，没卖完的放冰箱冷藏。，葱花的切法洗净的葱，沥干多余的水，然后切成-mm均匀长短葱花，不能太粗准备的葱花用量也不能太多，不然会氧化，香气也会流失，刚开始不清楚用量，就先切拳头大小把葱，用完在切新的。，姜蒜水的制作姜和蒜的比例：.姜和蒜和水的比例是：（半斤姜蒜，斤水）（姜选用老姜）.将姜蒜放入榨汁机然后倒入白开水，榨分钟左右即可。.豌豆炸酱面（豌杂面）：将市场上买回的豌豆，加入清水侵泡，夏天泡小时，冬天-小时泡好之后的豌豆，用高压锅上了气后，约压分钟即可。放凉以后放冰箱速冻，用的时候取出。取出后没有马上解冻，用开水汤一下，然后放入容器装好。.芝麻酱制作：制作材料：选用白芝麻，在锅内小火炒，炒到芝麻颜色变深，有一点点焦即可。炒好后的芝麻，用榨汁机打成酱，时间约分钟。（先放芝麻，再放色拉油，比例：）.浩弟美食重庆小面配方表种面的底料调料配比（以两半面为标准，放置佐料）博一般卖小面，我们都选择号碗，大小适中。小面：调料：花生米勺，鸡精勺，花椒半勺，芝麻酱勺，葱花勺，芽菜勺，猪油半勺（大勺子）：高汤少许（约ml）主料：面（两左右）浇头：小青菜少许葱花少许（按当地口味加）炸酱面：调料：花生米勺，味精勺鸡精勺，花椒半勺，芽菜勺，芝麻约，葱花勺姜蒜水勺，猪油勺，油辣子勺，高汤少许（约ml）主料：面（两左右）浇头：炸酱肉末大勺，小青菜少许，葱花少许，碗杂面：调料：花生米勺，味精勺，花椒半勺，芽菜勺，芝麻酱勺，葱花勺姜蒜水勺，酱油勺，油辣子勺，高汤少许（约ml）主料：面（两左右）浇头：炸酱肉末勺，豌豆勺，小青菜少许，葱花少许点啜好了，希望我的回答对您有所帮助！