炒竹笋要过水煮吗？

炒竹笋过不过水都行，但我一般都会过水，竹笋用水煮一下，可以去除涩味，口感更好，不介意涩味的，不过水直接炒也行。竹笋我喜欢用来炒肉，做法很简单跟大家分享一下。食材配料：鲜竹笋，瘦肉，红辣椒，姜，蒜，香葱，料酒，盐，淀粉，生抽，老抽.瘦肉切片或切丝，用料酒，盐，淀粉腌制十五分钟.竹笋去皮，去掉根部老的部分，切成丝，焯下水，放在凉水中浸泡一下，捞出备用.姜蒜切末，香葱切段，红辣椒切碎或切丝备用.锅中放油，油温稍热时，放入姜蒜爆香，再倒入瘦肉翻炒，变色后加入生抽，老抽调色调味，盛出。.刷洗一下锅，因为肉上有淀粉，会粘在锅里面，锅洗净烧干，放油，油温稍热时，放入红辣椒翻炒.炒至红辣椒断生后，倒入竹笋一起翻炒，加盐调味.快熟的时候倒入炒好的肉，翻炒均匀，加入香葱段炒匀即可出锅（修妈美食，分享日常美食的做法，感谢您的点赞，转发，关注，欢迎在评论区留言交流）