我想弄一个水果自助的店铺，意思就是把各种水果切好然后混到一起

当然可以。把各种各样的水果切好以后论斤卖，在很多城市已经有了。至少之前岛岛在重庆、杭州等城都看到过。说明它的市场是有的，利润肯定也比较可观，不然也不会在好几个城市都看到这种模式。就像之前很火的水果捞一样单买水果是比较便宜的，但是做成水果捞，价格就翻了好几倍同样的道理这种论斤称的水果也是有它的特色的。不过在做这个之前一定要充分，做好市场调查看看在你呆的城市，是否已经有这种模式存在了，可以对比下市场上的价格，再就是如果已经确定好实际操作了，那么在店铺的选择上就很关键了。这种按斤称的水果不比其他水果，因为已经切好，所以它的保存期限是很有限的，开这样的店铺比较适合开在人流量比较大的地方，比如小吃街、地铁口等等。为了保证水果的新鲜度，最好是当天签的水果，当天能卖掉这样的话，才会有源源不断的客户。如何保证能全部卖掉呢？这个时候就要做价格和推广衡量了。在价格方面可以根据时间不同，价格不同，越到后面价格越便宜，尽量把剩余的切好的水果全部处理掉。推广上可以采取买赠、买减等活动，促进店内销售。还有一个很关键就是，这种按照斤称重切好的水果的卫生情况。为了让客户有食欲，这种切好的水果一般是以明档的形式呈现给客户的，五颜六色看上去很有食欲，客户才会购买，但如果安全卫生没有得到保障，客户吃了拉肚子，想要有二次客户就很难了，所以在卫生条件上一定要特别的注意。如果你的自助水果开起来了，祝愿你生意兴隆。【岛岛甄选，只为甄选更美好的生活】